ウコギの米沢特産品

ウコギは独特の苦味のある葉ですが、ウコギを使った珍しい加工食品もいくつかあります。
ウコギ大福は、ウコギの粉末状に加工したものを生クリームとスポンジケーキの中にねりこんだものです。これに、米沢特産のふじりんごと一緒に柔らかいもちでくるんだものです。
ウコギ糸こんにゃくは、ウコギの葉の粉末をコンニャクにねりこんで加工をしたものです。レタスやブロッコリーなどの好みの野菜を加えたサラダとしてや、とろろと一緒に和えたりすることで食用にされています。
ウコギを使った飲料として、ウコギ茶以外にも開発がされています。米沢産のうこぎ茶葉だけを使用し、お茶風味の飲料にしたものです。無農薬栽培のウコギ葉だけを焙煎し、ウコギ独特の苦味を生かして抽出します。

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